Objetivos y alcances

Culinaria

Aprender más de la historia de un lugar a través de los alimentos; de su entorno geográfico, de las tradiciones y costumbre de una comunidad, de su identidad. Conocer acerca del origen y evolución de la comida; historias y leyendas relacionadas con los platillos, aderezadas por el imaginario popular.

Saber de los distintos ingredientes y especias requeridas para la preparación de los platillos, de las mejores técnicas para guisar y aderezar los alimentos. Aprender sobre la integración de menús y de los maridajes perfectos, obtener ideas sibaritas para la presentación de las comidas; de las dietas más recomendables, de los mejores cocineros y cocinas del mundo, de las especialidades de cada pueblo… Todo esto y más ofrece Culinaria.

Acércate a esta publicación semestral en línea, cuyo objetivo es divulgar y publicar todo lo relacionado con la Gastronomía y el Turismo tanto nacional como internacional, desde una óptica científica. Conoce más acerca del patrimonio cultural y natural de los pueblos, a través de sus alimentos, y deja que su lectura despierte tus sentidos y te provoque variadas sensaciones, produciendo la química espontanea entre sus ingredientes: la Gastronomía, el Turismo y tú, lector.

Objetivos y alcances

Divulgar temas de interés actual relacionados con las diferentes áreas de conocimiento de la Gastronomía desde una óptica tanto académica como científica, a través de la exploración, análisis y discusión de tópicos históricos, contemporáneos y vanguardistas planteados por expertos, profesionales y estudiosos del campo culinario.